28/12/2008 - Yalancı Su Böreği

İlk kez denediğim bu börek tarifini misafirlerimin beğenisinden sonra sizlere sunuyorum :)
Deneme amaçlı küçük bir tepside yaptığıma pişman oldum,yarım saat içinde tamamen tüketildi :) Yemekteyiz yarışmasını biz de hayatımıza dahil ettik,yarışmadaki eleştiriler hepimizin diline dolandı...o tuzlu,bu kuru...onu yemem...bunu yemem...programa hem sinir olup hem izleyenlerdenim :)) misafirlerimden 10 üzerinden 10 aldım ona göre :P

Yalancı Su Böreği


Ben kullandığım malzeme miktarlarını yazıyorum,siz ona göre arttırabilirsiniz.

Malzemeler(25cm çaplı borcam kullandım):
* 3 Adet yufka
* 1 Adet yumurta
* 1,5 Su bardağı süt
* 0,5 Su bardağı sıvı yağ
* 1 Çay kaşığı silme tuz
* 1 Çay kaşığı kabartma tozu

İçi İçin:
*Yarım demet maydanoz
*Yağlı peynir(miktarı size bağlı)
*Üstüne çörekotu

Hazırlanışı:
Yukarıda da belirttiğim gibi ben küçük bir borcam kullandım.Borcamı yağlayıp yufkadan bir parça koparıp serin(yufkanın üçte biri).Yumurtayı çırpıp,içine sütü,yağı,tuzu,kabartma tozunu katıp karıştırın.Kaşık yardımıyla borcama serdiğiniz yufkayı ıslatın.Sonra bir kat daha yufka koyun yine karışımla ıslatın.Bir buçuk yufkayı serene kadar aynı işlemi yapın.
Önemli bir not,her katta elinizle yufkayı bastırarak düzleştirin,böylece karışım yufkaya daha güzel nüfus ediyor.Bir buçuk yufkayı serdikten sonra üstüne 3-4 dilim ince tereyağ koyup maydanoz ve peynirle hazırladığınız harcı yaydırarak serin.


Harcı da koyduktan sonra tekrar geri kalan yufkaları aynı şekilde tepsiye dizin.
Böreğin üst yufkasanı kapatmadan 3-4 dilim tereyağ daha koyun ve sonra böreğin son yufkasını serin.Kalan sütlü karışımın tamamını üstüne yaydırarak ekleyin,böreği kesip üstünü çörekotuyla süsleyin.15-20 dakika böreğin dinlendirin.



200 Derecede ısıttığınız fırında dereceyi 180e düşürüp pişirin.Sebebi ıslak malzeme olduğu için içi çiğ kalabilir.
Mümkünse tepsiyi fırının orta bölmesinden bir alta koyun.Üstü çabuk kızarabilir,taban çiğ kalabilir.Ben son 10 dakika dereceyi 150ye düşürdüm.
Afiyet olsun ;)

20/10/2007 - Kıvırma böreği

Çok kolay bir börek,muhtemelen herkez biliyordur ama olur ya yemek işine yeni

başlayanlar varsa onların da öğrenmesi için ekliyorum tarifi.

Diyelim arkadaşınız telefon etti,yarım saat sonra sendeyim dedi :)

Panik yok :)! evinizde yufka varsa 10dkda böreğiniz fırında...

Malzemeler:(2 mini fırın tepsisi)

• 3 Ad yufka
• Biraz beyaz beynir
• 1 Ad yumurta
• 3-4 yemak kaşığı yoğurt
• 1 Su bardağı süt
• Üzerine çörekotu yada susam

Hazırlanışı:

Yufkayı ortadan ikiye kesin,kesmiş olduğunuz yufkanın yarısını yayıp üstüne biraz beyaz peynir ufalayın,

baş parmaklarınızla bir ucunu tutup diğer parmaklarınızla yufkayı kendinize doğru yavaş yavaş büzerek toplayın,(yufkanın dar kısmını büzüştürücez).Peynirlerin bir kısmı gözükebilir,sorun değil...Büzüşen yufkayı enlemesine dörde bölüp yan yana tepsiye sıralamaya başlayın,bu arada tepsiyi yağlamayı unutmayın :)Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın.

Ben çok sıkışmasın diye 3 yufkayla 2 mini fırın tepsisi çıkarıyorum siz sıkıştırarak 4 yufkayla da yapabilirsiniz.

En son işlem olarak yumurtayı çırpın,yoğurdu ekleyip karıştırın en son olarak sütü de ekleyip güzelce çırpın.

Bu karışımı tepsilerdeki yufkaların üstüne yaydırarak dökün.Üzerine çörekotu ya da susam sepiştirin.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Yanına bir de çay demlediniz mi tamamdır :)

Afiyet olsun.

Son birkaç aydır pratik yemeklere fazla başvurur oldum.Evde bana kalan zamanımı mutfakta geçirmek istemiyordum ama eşime biraz fazla haksızlık yaptım galiba :) Allah'tan öyle yemeği sorun yapan biri değil...yoksa işim zordu :) canım benim ne yaparsam rağzı...

Paçalı tavuğumun resmini de görün istedim :) Battaniyenin içine gömülmüş de gömülmüş...

Deliler gibi koşturuyorlar o odadan bu odaya sonra bööööyle tatlı tatlı kestiriyorlar :)

Küçükken kucağımızda uyurlardı ama şimdi nerdeee...

9/9/2007 - Börekler Açalım :)

9/8/2007 - Tavuklu Börek ve Mantar Kurabiye

Uzun zamandır yemek tarifi ekleyemiyordum. Tavuklu börekle tariflere başlıyalım.Aslında yufkayla ve galeta unuyla yapılacaktı bu börekler ama markette yufka bulamayınca ve zaman kısıtlı olunca milföy hamuruyla yaptım ve gerçekten hem çok pratik hem de lezzetli oldu. Malzemeler: 1 Paket Milföy Hamuru(20 ad) 650gr tavuk göğsü 1 Büyük soğan ya da 2 orta boy karabiber kekik tuz üstüne sürmek için 1 yumurta sarısı süslemek için çörekotu

Hazırlanışı:Tavuk göğsünü kuşbaşından biraz iri doğrayıp tuzlu suda haşlayın.(20dk kadar) Soğanı küçük küçük doğrayıp 5 yemek kaşığı yağda kavurun,haşladığınız tavuk göğsünü soğduktan sonra didikleyin ,böyle mi deniyor bilmiyorum :)) yani küçük parmağınızdan daha ince olucak şekilde uzunlamasına parçalayın ve soğanlarla beraber 5-10dk kavurun,en son olarak baharatları(kara biber ve kekik)ekleyin.Tavuk tuzlu suda piştiği için tuz ilavesine gerek yok,ancak siz yine tadıp ilave edebilirsiniz.Milföy hamurunun her bir kare parçasını bir tarafa biraz uzatın,içine tavuklu harçtan istediğiniz miktarda koyup dar kısmından rulo şeklinde sarın.Ben dolu bir yemek kaşığı harç kullandım.Bu malzemelerle 2 mini fırın tepsi börek çıkıyor. Üstüne yumurta sarısını sürüp çörekotu serpin.Önceden 175 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.Çok lezzetli bir börek oluyor,kesinlikle tavsiye ederim. Şimdi de Mantar kurabiyeye geçelim...

Nişastalı tarifler pek bana göre değil aslında ama yapmış oldum birkere,pek de sevmedim ama bu kurabiyenin de sevenleri olduğu için tarifi ekliyorum.

Malzemeler:

• 400gr Nişasta(2paket)
• 5 çorba kaşığı un
• 1paket margarin(oda sıcaklığında olucak)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta
• 1 kabartma tozu
• Kakao

Hazırlanışı:Tüm malzemeleri (kakao hariç) güzelce karıştırın.Hamurunuz cıvık olduysa un ilave edebilirsiniz,ele yapışmayan bir hamur elde ediceksiniz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafif yumurta şekli verin.Bir şişenin ağızıyla ya da bir kapakla(ben kapak kullandım) önce kakaoya batırıp sonra yumurtamsı hamurun uç kısmına batırın.Mantar sapları yumurtamsı şekille daha gerçekçi oluyor.Yuvarlak da yapabilirsiniz hamuru ama sap kısmı kısa kalıyor.Kapak hamura değince yağlanıcağı için yeterli miktarda kakaoyu hamura yapıştırır.Yağladığınız tepsiye dizip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirin.Resimde de gördüğünüz gibi rengi beyaz kalıcak,o yüzden son dakikalarda fırın başından ayrılmayın :)

Afiyet olsun