17/2/2008 - Ekler - Aşık Eden Tarifler Etkinliği
Bu ayın etkinlik konusu Aşık Eden Tarifler.Ev sahibi arkadaşımız Kuş'un Mutfağı.
Etkinliğe 20 Şubata kadar katılabilirsiniz.Detaylı katılım koşulları için TIKLAYIN.
Etkinlik Ev sahibesine kolaylıklar diliyorum ve böyle güzel bir konu seçtiği için kendisine teşekkür ediyorum.
Etkinliğe canım annemin ekler tarifiyle katılıyorum.
Yıllardır hep o yaptı ben yedim :) nedense denemekten korkuyordum,ama daha ilk denememde başarılı oldu,aşkım aşkım eklerlere bayıldı,misafirler hazır aldığımı sandı :)
Gerekli Malzemeler:
Hamuru İçin:
1,5 Su bardağı Su
1 + 1/3 Su bardağı Un
100gr Margarin
1 Fiske Tuz
4 Adet Yumurta
Kreması İçin:
3,5 Su bardağı Süt
1 + 1/3 Su bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağından 1 Parmak az Un
2 Adet Yumurta
1 paket Vanilya
5-6 damla limon suyu
75gr Margarin
Üstü İçin:
1 Adet Bitter Çikolata(Ülker yada Nestle öneririm)
1 yemek kaşığı margarin
1,5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı süt
Hazırlanışı:
Hamur için gerekli su,şeker ve yağ bir tencereye konur,yağ eriyinceye kadar kaynatılır.
Tuz da ilave edildikten sonra ocağın altını kısın ve unu yavaş yavaş eklerken,hızlı hızlı çırpma teliyle aynı anda karıştırın.Hamur haline geldikten sonra 2-3 dakika daha çırpma teliyle hamuru
çevirerek pişirin.
Hamur ılınınca yumurtaları birer birer ekleyin.Yumurtaları hamura yedirmek için ben mikser kullandım ama mikser epey zorlandı.Bir yumurtayı eklediniz, karıştırın,sonra diğerini ekleyin...o şekilde yumurtaları hamura yedirin.
Hamur hazır hale gelince hafif yağladığınız tepsiye sıkma torbasıyla küçük parmağımız uzunluğunda hamurlar sıkın.Ben krema sıkma aletini kullandım,ucuna hiçbirşey takmayınca istenilen kalınlıkta hamurlar çıkıyor.
Annem hamur sıkma işleminde hamuru sıkma torbasından ayırmak için bıçak kullan dedi ama bende gerek kalmadı.Hamuru sıkarken sonunda hafif hamurun üstüne doğru çekerseniz o zaten kopuyor.
180 derece ısıttığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
Bu malzemelerle iki mini fırın tepsisi çıktığı için belli bir zaman sonra alt üst tepsileri yer değiştirmeniz gerekiyor.Bu işlemi mümkün mertebe hızlı yapın,fırında ısı kaybı olmasın,yoksa hamurlar inebilir.Bu arada önemli bir not daha hamur piştikten sonra fırını kapatın
ve eklerleri 10 dakika çıkarmayın.
Gelelim Eklerlerin kremasının hazırlanmasına.Fırında hamur pişerken kremayı yapın.Yukarıda yazdığım tüm krema malzemeleri margarin hariç tencereye alın(yumurtaları çırpıp ekleyin),kaynatın,bu arada sürekli tahta kaşık yardımıyla karıştırın.Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.En son margarini ekleyip güzelce kremaya yedirin.
Krema da ılınınca aşağıdaki resimdeki gibi sıkma torbasına kremayı doldurun,uzunumsu,enjektöre benzeyen ucu takın ve eklerlerin uç kısmından batırarark kremayı sıkın.
Hamurun için boş olduğu için genelde krema bu şekilde her yere ulaşıyor.
Ulaşmadığı zaman diğer uçtan da batırıp kremayı doldurun.Krema bir yerden pörtlediği zaman yeterli olduğu anlaşılıyor :)
Son işlem olarak Benmari usulü bitter çikolatanızı eritin,üstü için gerekli dediğim malzemeleri ekleyip iyice çikolatayla bütünleşsin.
İçi kremayla doldurduğumuz eklerleri çikolataya ters batırıp çıkarın.
Biraz buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
Benim gibi ekler yapmaktan korkanlar için oldukça detaylı anlatmaya çalıştım.
Umarım başarılı olabilmişimdir.
Afiyet Bal Şeker Olsun.
Aşık eden tatlar damağınızdan eksik olmasın ;)
| 
